Яйца подорожали на 14% с начала года. Почему рекордное производство не сделало их дешевле?

С 25 февраля по 2 марта 2026 года куриные яйца в России подорожали на 3,3%. С начала года рост составил уже 14,1% — по данным Росстата. Это происходит на фоне рекордного производства: птицефабрики работают без сбоев и выпускают яиц больше, чем когда-либо.

Производство растёт — цены тоже

В 2025 году российские хозяйства произвели 48,6 млрд яиц — на 4,3% больше, чем годом ранее. В январе 2026-го только сельскохозяйственные организации выдали ещё 3,5 млрд штук: плюс 2,9% к январю прошлого года. Производство не падает. Но цены всё равно идут вверх.

Причина — в том, что произошло в 2025 году.

Почему дорожает: эффект маятника

В прошлом году яйца резко подешевели: розничные цены упали на 23%, закупочные — на 20%. Птицефабрики долгое время работали в убыток, продавая продукцию ниже себестоимости. Теперь производители корректируют отпускные цены.

«Цены на протяжении длительного периода оставались на низком уровне, и в феврале ряд поставщиков уведомили сети о коррекции отпускных цен, чтобы компенсировать инфляционные затраты и рост производственных издержек», — объяснил председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов.

Ещё одна причина — структурная. По словам заместителя председателя «Руспродсоюза» Дмитрия Леонова, рынок яиц страдает от хронического несовпадения пиков производства и потребительского спроса.

Когда птицефабрики производят много — сети устраивают тендеры на понижение закупочных цен и производители уходят в минус. Когда спрос вырастает — начинается обратная коррекция.

Дефицита не будет

Генеральный директор Российского птицеводческого союза Галина Бобылева заверила:

«Ситуация на рынке яйца стабильна, производство превышает показатели прошлого года, а уровень цен на эту продукцию ниже прошлогоднего. Птицеводческие предприятия работают в штатном режиме, полностью обеспечивая внутренние потребности страны. Возможность нехватки яиц исключена».

Цифры это подтверждают: по оценке Минсельхоза, несмотря на рост с начала 2026-го, яйца сейчас на 7,1% дешевле, чем год назад.

Что происходит в магазинах

Торговые сети пока сглаживают ценовой рост за собственный счёт. На последней неделе февраля часть супермаркетов продавала яйца категории С1/С2 ниже закупочной стоимости — вкладывая в каждый десяток около 5 рублей своих средств. Минимальная розничная цена десятка яиц — 79,4 рубля.

По данным аналитической компании NTech, в 2025 году покупатели приобрели яиц на 9% больше в штуках, чем в 2024-м. Но в рублях рынок сократился на 13% — средняя цена десятка составила 86 рублей.

Эксперты «Руспродсоюза» считают: без системных изменений ценовые качели продолжатся. Стабилизировать рынок помогут:

• долгосрочные контракты между производителями и торговыми сетями с фиксированной ценой;
• технологии длительного хранения яиц;
• развитие промышленной переработки — производство яичного порошка, меланжа и других продуктов с увеличенным сроком годности.

Минсельхоз поддерживает птицеводов льготными кредитами и компенсирует до 25% затрат на строительство новых птицеводческих объектов.

Дефицита яиц в магазинах Наро-Фоминского округа не ожидается. Рост цен возможен, но умеренный: текущий уровень всё ещё ниже показателей начала 2025 года. Следите за акциями в сетевых супермаркетах — часть из них пока удерживает цену ниже закупочной.